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Fattoria San Donato


Vino

Chianti Colli Senesi Docg 2012 Riserva
 

Chianti Colli Senesi Docg 2012 Riserva

Bott. | Anno:
Euro:  14,00 | Qt.:



La viticoltura

 

Nome vigneto/i: Baciolo,Poggio alle Corti

Suolo: Misto argilla e sabbia pliocenica
Esposizione dei filari: Nord/Est;Sud Ovest
Altitudine: 395

Vitigno/i:   Sangiovese

Portainnesto/i: 420a; 110r
Forma di allevamento: Parte a cordone speronato e parte a Guyot

Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4400
Produzione per ceppo: 1,5Kg/pianta
Produzione per ettaro: 65qli./Ha
Trattamenti in vigneto:Rame e Zolfo al bisogno
Fertilizzanti: Compost; sovescio con orzo, trifoglio e leguminose.
Modalità di vendemmia :Manuale
Certificazioni: Conversione biologica BIOAGRICERT

L’enologia

Selezione in vigneto delle uve,diraspatura - pigiatura .Macerazione per 12 -14 giorni alla temperatura non superiore ai 30 ° in vinificatori di Acciaio inox .Maturazione e fermentazione malolattica spontanea  in tonneaux e barriques di 2°-3° passaggio. Qui permane per 12-18 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonages) .
Stabilizzazione naturale, assemblaggio dopo controllo organolettico delle varie componenti più idonee e  leggera filtrazione pre imbottigliamento.
Affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia.
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Tipologia bottiglia : Bordolese da 750ml

 


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