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Fattoria San Donato


Vino

Chianti Colli Senesi Docg 2015 Selezione  Fiamma
 

Chianti Colli Senesi Docg 2015 Selezione Fiamma

Bott. | Anno: 2015
Euro:  11,00 | Qt.:




La viticoltura

Nome vigneto/i: Baciolo,Terrerosse

Suolo: Misto argilla e sabbia pliocenica
Esposizione dei filari: Nord/Est;Sud Ovest
Altitudine: 395Vitigno/i:   Sangiovese 92%,  Merlot 8%Portainnesto/i: 420a; 110rForma di allevamento: Parte a cordone speronato; guyotEtà media delle viti: 10 anniDensità d’impianto (ceppi/ha): 4400
Produzione per ceppo: 1,5Kg/pianta
Produzione per ettaro: 65qli./Ha
Trattamenti in vigneto:Rame e Zolfo al bisogno
Fertilizzanti: Concimi stallatici biologici pellettati al bisogno; sovescio con orzo, trifoglio e leguminose.
Modalità di vendemmia :Manuale
Certificazioni: biologica BIOAGRICERT

L’enologia
Selezione in vigneto delle uve,diraspatura - pigiatura .Macerazione per 12 -14 giorni alla temperatura non superiore ai 30 ° in vinificatori di Acciaio inox .Maturazione e fermentazione malolattica spontanea  in tonneaux e barriques nuove e di 2°-3° passaggio. Qui permane per 10-12 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonages) .
Stabilizzazione naturale, assemblaggio dopo controllo organolettico delle varie componenti più idonee e  leggera filtrazione pre imbottigliamento.
Affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia.
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Tipologia bottiglia : Bordolese da 750ml
 


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