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Fattoria San Donato


Vino

Vernaccia di San Gimignano  2016 bio
 

Vernaccia di San Gimignano 2016 bio

Bott. | Anno:
Euro:   8,00 | Qt.:



In vigna

Nome vigneto/i: Poggio alle corti; Terre Rosse
Suolo: Misto argilla e sabbia pliocenica
Esposizione dei filari: Nord/Est;Sud Ovest
Altitudine: 395 mt. S.l.m.Vitigno/i:   Vernaccia
Portainnesto/i: 420a; 110r
Forma di allevamento: Parte a cordone speronato; parta a guyot
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.400
Produzione per ceppo: 2 Kg/pianta
Produzione per ettaro: 90 qli./Ha
Trattamenti in vigneto:Rame e Zolfo al bisogno
Fertilizzanti: Concimi stallatici biologici pellettati al bisogno; sovescio con orzo, trifoglio e leguminose.
Modalità di vendemmia :Manuale
Certificazioni: Conversione biologica BIOAGRICERT 

In cantina

 Selezione in vigneto delle uve,diraspatura - pigiatura e
Soffice pressatura con pressa pneumatica. Il mosto fiore effettua la fermentazione a temperatura controllata di circa 18 °.in vinificatori di Acciaio inox e cemento  vetrificato con l’ausilio di lieviti selezionati (Saccharomyces Cerevisiae) che hanno certificazione Ogm Free
Stabilizzazione  Naturale in vasche esterne
Chiarifica con  Bentonite
Filtrazione con Cartoni sterili e cartuccia in Pvc
Affinamento in vasca (acciaio-cemento) per 4-8 mesi e in bottiglia per almeno 4 mesi
Numero di bottiglie prodotte: 20.000
Tipologia bottiglia Bordolese da 750ml e da 375 ml
Titolo alcolometrico: 13,5
Acidità (g/l): 5,5
Estratto secco (g/l): 21
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 32
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90


Abbinamenti
E’ un vino che si presta a svariati abbinamenti, dalle carni bianche ai piatti di pesce, risotti, verdure e formaggi molli. Va servito ad una temperatura di 13 °C.

 


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