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Fattoria San Donato


Vino

Vernaccia di San Gimignano Riserva 2015
 

Vernaccia di San Gimignano Riserva 2015

Bott. | Anno:
Euro:  14,00 | Qt.:



La viticoltura

 

Nome vigneto/i: Poggio alle corti; Vallibagni

Suolo: Misto argilla e sabbia pliocenica
Esposizione dei filari: Nord/Est;Sud Ovest
Altitudine: 395

Vitigno/i:   Vernaccia 
Portainnesto/i: 420a; 110r
Forma di allevamento: Parte a cordone speronato; parte a guyot
Età media delle viti: 30anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo: 2 Kg/pianta
Produzione per ettaro: 70qli./Ha
Trattamenti in vigneto:Rame e Zolfo al bisogno
Fertilizzanti: compost ; sovescio con orzo, trifoglio e leguminose.
Modalità di vendemmia :Manuale
Certificazioni:  biologica BIOAGRICERT

 

L’enologia

 

Selezione in vigneto delle uve,diraspatura - pigiatura e breve macerazione a freddo.
Soffice pressatura con pressa pneumatica del macerato. Il mosto fiore fermenta a temperatura controllata di circa 18 °in vinificatori di Acciaio inox e matura in parte in barriques di rovere francese di 2°passaggio .Qui permane per 8-10 mesi a contatto con i lieviti che vengono periodicamente messi in sospensione (batonages)
Stabilizzazione naturale, assemblaggio dopo controllo organolettico delle barriques più idonee con il resto del vino che ha maturato in vasca di cemento e filtrazione pre imbottigliamento.
Affinamento per almeno8 mesi in bottiglia.
Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia Bordolese da 750ml

 

 


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